Golden Tulip Westduin

Opdracht, mijn rol en de verantwoordelijkheden daarbinnen:
Deze dag heb ik zelfstandig meegewerkt in het restaurant van Golden Tulip Westduin. In dit restaurant dineerden 140 gasten. Mijn verantwoordelijkheden waren om de gasten welkom te voelen, tevreden te houden en dat alles doorlopende goedging.

Verloop opdracht:
In een teamverband van 6 medewerkers heb ik het restaurant serveergereed gemaakt, de gasten bediend en aan het eind van de avond schoonmaak werkzaamheden verricht. De gasten kwamen in de loop van de avond, in 2 seetings. Hierdoor hadden we deze avond 2x 70 gasten in het restaurant, dit betekend dat er veel tijdsdruk en piekdrukte is. Ik bediende 2x 25 gasten, zij waren erg vriendelijk en tevreden. Er stond veel druk op me, maar dit heb ik niet laten merken aan de gasten. Samen met andere medewerkers hebben we een goede avond gedraaid en een hoge omzet gedraaid.

Ontwikkelde competenties
De volgende competenties heb ik hierbij ontwikkeld:
1. Stressbestendigheid
2. Initiatief
3. Samenwerken

Deze staan alle drie hieronder beschreven.

Situatie
Het bedienen van 150 gasten in een teamverband van 6 medewerkers.

Taken
Mijn taken waren om 50 gasten te bedienen van gerechten en dranken. Hierbij moest ik effectief en snel werken. Ook moest ik hierbij vriendelijk zijn tegenover de gast.

Acties
Ik gaf een professionele houding aan bij het ontvangst van de gasten. Ik begeleide de gasten naar hun tafel en bood hen een drankje aan. Wanneer alle gasten zaten kwamen de eerste gerechten. Deze moesten zo snel mogelijk ingezet en uitgehaald worden bij de gasten. Ik moest zorgen dat de gasten altijd een vol glas op tafel hadden en dat ze niet te lang moesten wachten. Ik heb vanaf 17.00 uur tot 23.00 uur mijn taak met plezier uitgevoerd

Resultaat
Ik heb gestructureerd gewerkt, hierbij bleef ik rustig en bij tegenslag herstelde ik mezelf direct. Ik bleef gelijkmatig werken na de drukte en deed dit met volle inzet. Met de rust die ik had, stimuleerde ik ook andere medewerkers. Ik heb goed gepresteerd onder een hoge druk.

Terugkoppeling
Na deze avond heb ik gezien dat stress nergens voor nodig is. Zolang ik de gasten liet merken waar ik mee bezig was en af en toe gezellig met hun praatten over het weer en hun vakantie, waren zij erg tevreden en ontstonden er geen irritaties of klachten. Wel heb ik gemerkt dat ik het achter de schermen, moeilijk vind om dan mijn rust te pakken. Ik wil graag doorgaan, maar dit kan gevolgen hebben door het laten vallen van een glas of bestek.

Situatie
Het bedienen van 150 gasten in een teamverband van 6 medewerkers.

Taken
In een teamverband van 6 medewerkers moest ik 50 gasten bedienen tussen 18.00 uur en 22.00 uur. Dit betekende: drankjes klaarmaken en bedienen, eten serveren, tafels afruimen en schoonmaken. Met als einddoel dat iedere gast tevreden, na het diner, het restaurant verlaat.

Actie
Vanaf dat de eerste gast in het restaurant werd ontvangen, totdat het hele restaurant gesloten was, heb ik een professionele houding laten zien, doordat ik medewerkers hulp bood, maar ook corrigeerde en door mezelf in te leven in de gast. Hierdoor wist ik de sterke punten van medewerkers naar boven te halen.

Resultaat
Het was een goede samenwerking, waarbij het gezamenlijke doel bereikt is die avond. Ik heb laten zien dat ik een echte teamplayer ben door de verschillende acties, zie hier boven.

Terugkoppeling
Na deze avond, heb ik gemerkt dat wanneer je hulp bied aan andere medewerkers, worden ze meer gemotiveerder en krijg je hulp terug wanneer je aangeeft dat je dit nodig hebt, of wanneer ze zien dat je in de problemen zit.
Verder vond ik de samenwerking erg goed gaan en dit werd ook bevestigd door de leidinggevende en de tevreden gasten.